吃了好久的干蒸烧卖,做法这么简单,皮薄馅大超好吃

摘要:北京时间20200328关于【吃了好久的干蒸烧卖,做法这么简单,皮薄馅大超好吃】的具体情况和说明,让www.cdbyjs.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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烧卖源起元代大都,一说内蒙古,现在中国内蒙古、北京、山西、广东、山东、江浙等地均有分布。在20世纪30年代,干蒸烧卖已风靡广东各地,近20年来,又传遍广西的大中城市,成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。

干蒸烧卖是用半肥瘦肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料,以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成,用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟,色鲜味美,质地爽滑,爽口不腻。

那么,令人喜欢的干蒸烧卖怎么在家做呢?

下面,小编带你学习干蒸烧卖的做法:

原料:

A 料(面粉500克,鸡蛋1个,熟猪油50克,吉士粉15克),猪瘦肉375克,猪肥肉125克,虾仁120克,蟹子5克。

调料:

盐、芝麻油各5克,食粉、碱水各2克,糖15克,味精10克,熟猪油40克,白胡椒粉2克,生粉30克

制作方法:

1.取A料混合均匀,用150克冷水将面粉和好,揉成质地光滑的面团,饧发30分钟。

将猪瘦肉和猪肥肉分别剁成细粒,加入水将肉漂白,挤干水分。

2.将瘦肉加入盐、食粉、碱水、清水100克拌匀,用拌馅机慢档搅打至起胶,再加入味精、糖、肥肉粒、白胡椒粉拌匀,最后加入芝麻油和熟猪油拌匀,即成馅料。

3.将面团用压面机压成质地均匀的大薄片,用模具扣成圆形烧麦皮,包入馅料,顶部放入虾仁和蟹子,放入蒸箱内蒸制5分钟,取出即可。

这样做出来的干蒸烧卖,吃起来有一种弹牙的口感,一般人都是将它用来当早点食用。

正如许多人一提到去广州茶楼饮茶就会想到虾饺和烧卖。

这种新式的烧卖做法,味道极其鲜美,备感爽滑。

那么,自己在家好好做一顿美味的干蒸烧麦,和家人朋友分享,何乐而不为呢?


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